肉類加工業是主要排汙大戶 。肉類加工廢水主要來自宰前飼養 、屠宰 、肉製品綜合利用等排出的汙水 ，主要是屠宰廢水 。肉類加工廢水的特點是含有大量的血汙 、油脂 、蛋白 、碎肉 、畜毛 、碎骨 、內髒雜物 、未消化食物 、糞便和多種病原微生物 ，汙水帶有令人不適的血紅色和使人厭惡的腥臭味 ，懸浮物濃度很高 ，是一種典型的有機廢水 。該廢水中一般不含重金屬及有毒化學物質 ，但富含蛋白質及油脂 ，含鹽量也較高 。這些生產汙水如不經處理直接外排 ，將嚴重破壞環境 ，汙染地表水源 ，危害人民身體健康